Tartine de Charlevoix
publié le 9 décembre 2010 dans la catégorie Bouchées Capsules culinaires Recettes
Canapé du terroir aux couleurs des Fêtes, la Tartine de Charlevoix se revêt de blanc, rouge et vert…et pourquoi pas de doré…pour le pain.
Bouchées
Le savoureux 5 à 7
publié le 18 novembre 2010 dans la catégorie Bouchées Capsules culinaires Recettes
C’est dans l’esprit des rassemblements conviviaux entre collègues et amis (les fameux 5 à 7 qui précèdent très souvent les périodes festives) que j’ai baptisé ces petites bouchées si simples à préparer. Julie.
Pailles au fromage et au piment d’Espelette.
publié le 8 novembre 2010 dans la catégorie Bouchées Recettes
«Les maisons émergeaient ça et là des arbres. Et partout sur leurs balcons de bois, séchaient les citronilles jaune d’or, les gerbes de haricots roses ; partout sur leurs murs s’étageaient comme de beaux chapelets de corail, des guirlandes de piments rouges. Toutes ces choses du vieux sol nourricier, amassés ainsi, suivant l’usage millénaire, en prévision des mois assombris où la chaleur s’en va.» C’est dans ces mots émouvants que l’auteur Pierre Loti décrit dans Ramuntcho (1) le séchage du piment d’Espelette en Pays basque, berceau de ma famille paternelle. Julie
Rendement : entre 24 et 30 bâtonnets
INGRÉDIENTS :
- 600 g de pâte feuilletée Au Pain Doré
- 200 g de fromage râpé (type cheddar moyen)
- Piment d’Espelette ** au goût
Les tapas de Marie-Fleur
publié le 7 octobre 2010 dans la catégorie Bouchées Le saviez-vous? Recettes
Félicitations à Marie Fleur St-Pierre du restaurant Tapeo pour son magnifique livre de tapas… Je profite de cette rubrique pour remercier Marie-Fleur d’avoir collaboré à nos capsules culinaires avec ses recettes simples et inspirantes !
Canapè di Lipari
publié le 5 septembre 2010 dans la catégorie Bouchées Capsules culinaires
«Les Éoliennes, vous connaissez ? C’est un archipel volcanique de l’Italie situé au nord de la Sicile en mer Tyrrhénienne et dont Lipari constitue l’île principale, la capitale. Voilà, c’est tout pour la leçon de géographie aujourd’hui. Maintenant régalez-vous !» Julie
Ingrédients
- Focaccia romarin
- Prosciutto tranché mince [lire la suite]
L’Apéro de Cyrano
publié le 5 septembre 2010 dans la catégorie Bouchées Capsules culinaires
«Voici l’historique de mon remue-méninges avec Christine et Carole, pour cette recette. Ingrédients typiquement français = langue de Molière = théâtre = Cyrano de Bergerac. Et le cornichon là-dedans ? Et bien c’est le nez du célèbre personnage !» Julie
Ingrédients
- Mini rustique ou mini-baguette ciabatta
- Rillettes de canard maison [lire la suite]
La Cabriole
publié le 5 septembre 2010 dans la catégorie Bouchées Capsules culinaires
«Avez-vous déjà observé le comportement d’une chèvre ? Elle sautille, donne des coups avec ses pattes de derrière et semble presque danser. On dit qu’elle fait des cabrioles. Et comme le fromage de chèvre est à l’honneur avec cette recette, c’est le nom que nous avons choisi pour la personnaliser.» Julie
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Ingrédients
- Pain aux noix et raisins
- Cheddar de chèvre noir Tournevent (fromage du Québec) [lire la suite]
Picholine et Kalamata
publié le 5 septembre 2010 dans la catégorie Bouchées Capsules culinaires
«Avant de présenter cette recette nous ne savions pas quel était le nom des olives vertes. On voulait bien sûr trouver l’équivalent du nom de leur petites soeurs noires, les Kalamata. Nos recherches nous ont amenés au mot «picholine». J’ai immédiatement été séduite par ce duo : Picholine et Kalamata. Ça évoquait pour moi le titre d’un conte d’enfant…» Julie
Ingrédients
- Baguette Dorée
- Tapenade d’olives vertes Au Pain Doré Gourmet [lire la suite]
Grilled cheese au cheddar et à la purée de chou-fleur
publié le 5 septembre 2010 dans la catégorie Bouchées Capsules culinaires
«Ce grilled cheese est fait avec un pain contenant beaucoup de grains ; pour cette recette, j’utilise le randonneur. Pour le cheddar, j’ai pris un 6 ans. Ce pourrait être un 4, dans la mesure où il est assez goûteux. Et pour la purée de légume, j’ai choisi le chou-fleur mais vous pouvez remplacer par une purée de carottes…» Marie-Fleur
Ingrédients
- 8 tranches de pain randonneur Au Pain Doré (découpées en morceaux de 5cm x 5 cm)
- 1 c. à soupe de beurre [lire la suite]
Ficelle au saumon fumé et brie
publié le 5 septembre 2010 dans la catégorie Bouchées Capsules culinaires
«Il est important que votre ficelle ne soit pas entièrement cuite puisqu’on va la remettre au four. Demandez une ficelle congelée pré-cuite dans les boutiques Au Pain Doré.» Marie-Fleur
Ingrédients
- 1 ficelle Au Pain Doré pré cuite décongelée
- 160 g de brie [lire la suite]
